Relação entre pressão e ponto de ebulição

por matemeiro 21/5/2018, 6:22 pm

Bom, tenho uma duvida bem elementar, porém me sinto tiltado. Entendo que a temperatura tem relação direta com a pressão, me corrijam se estiver errado, quanto maior a temperatura maior agitação das moléculas de um corpo, ocasionando em maiores colisões entre as particulas. Portanto, isso não deveria facilitar a ebulição?

Contudo, na prática, quanto maior a pressão maior o ponto de ebulição. É justamente com isso que me bugo, parece ser algo simples, mas não consigo conciliar as duas relações.

Agradeço pela ajuda!!!!

por **Elcioschin** 21/5/2018, 6:35 pm

Quanto maior a pressão dentro de uma panela de pressão, mais difícil a água entrar em ebulição. Isto acontece porque as moléculas de água tem mais dificuldade para virar vapor.

Assim, na pressão atmosférica normal a água ferve a 100 ºC. Aumentando a pressão, dentro da panela, a temperatura de ebulição pode chegar, por exemplo a 105 ºC

Com esta temperatura mais alta, o tempo de preparo dos alimentos é menor, implicando menor consumo de gás.