UEFS 2016.1 - ORGÂNICA

H3C(CH2)14COOH ->  Ácido Palmítico
H3C(CH2)16COOH -> Ácido Esteárico
H3C(CH2)4(CH)2CH2(CH)2(CH2)7COOH  ->  Ácido Linoleico
H3C(CH2)7(CH)2(CH2)7COOH  ->  Ácido Oleico

O óleo de dendê, obtido do fruto do dendezeiro, é constituído por ésteres derivados dos ácidos graxos representados pelas fórmulas condensadas, dentre outras substâncias químicas. Além do uso na culinária baiana, esse óleo é utilizado na fabricação de margarina, sabão, graxas e lubrificantes.
Com base nessas informações e no conhecimento das propriedades das substâncias químicas, é correto afirmar:
A) O ácido linoleico é constituído por uma cadeia carbônica monoinsaturada e heterogênea.
B) A hidrogenação catalítica do ácido esteárico, obtido a partir do óleo de dendê, leva à produção de margarina.
C) O composto representado pela fórmula química H3C(CH2)14COOCH2CH3 é um éster obtido na reação entre o ácido palmítico e o etanol.
D) A extração dos ésteres do óleo de dendê é realizada pelo processo de filtração a vácuo que retêm os sólidos oleosos no
filtro de porcelana.
E) O sabão é produzido a partir da reação de hidrólise de um éster de cadeia longa na presença de um ácido inorgânico, como o ácido nítrico, HNO3(aq).

RESPOSTA CORRETA: C

Poderiam explicar todas as alternativas? Obrigada

Alternativa A - Incorreta. O ácido linoleico de formula C18H32O2, de fato possui uma cadeia heterogênea, contudo possui duas insaturações, sendo assim polinsaturado.

Alternativa B - Incorreta. O ácido esteárico é um ácido saturado (sólido a temperatura ambiente), portanto, não havendo hidrogenação catalítica.

Alternativa C - Correta. Reação de Esterificação.

Alternativa D - Incorreta. A extração não é feita pelo processo de filtração a vácuo.

Alternativa E - Incorreta. O sabão é produzido a partir de uma reação de saponificação. Essa reação é uma hidrólise alcalina. Reage um éster (proveniente de um ácido graxo) e uma base, obtendo assim o sabão

felipeoiq escreveu:Alternativa A - Incorreta. O ácido linoleico de formula C18H32O2, de fato possui uma cadeia heterogênea, contudo possui duas insaturações, sendo assim polinsaturado.

Alternativa B - Incorreta. O ácido esteárico é um ácido saturado (sólido a temperatura ambiente), portanto, não havendo hidrogenação catalítica.

Alternativa C - Correta. Reação de Esterificação.

Alternativa D - Incorreta. A extração não é feita pelo processo de filtração a vácuo.

Alternativa E - Incorreta. O sabão é produzido a partir de uma reação de saponificação. Essa reação é uma hidrólise alcalina. Reage um éster (proveniente de um ácido graxo) e uma base, obtendo assim o sabão

Poderia dizer qual é o processo de extração do éster, na alternativa d? Obrigada

Há varias formas de extração do éster e tudo dependerá da onde está sendo extraído e das condições. O éster pode ser obtido por destilação e extração com solventes adequados ou mesmo por processos sintéticos.

O ácido linoleico tem cadeia carbônica homogênea,não ?