Bioquímica (carboidratos) | UNB

por pedro_rufino Sáb 26 Nov 2016, 17:18

A molécula de sacarose, em contato com a água, sofre uma reação ma qual se degrada em moléculas de glicose e frutose. Essa reação, conhecida como reação de inversão da sacarose, é catalisada em meio ácido. A sacarose desvia o plano da luz polarizada para a direita, e uma mistura equimolar de glicose e frutose é desviada para a esquerda.

A partir dessas informações, julgue os itens:

89. As moléculas de glicose e frutose são isômeros.
90. Conforme o meio em que de encontra, uma molécula de glicose é capaz de atuar tanto como ácido quanto como base.

gabarito:
89. Errado.
90. Certo.

Por quê?

por pedrim27 Dom 27 Nov 2016, 15:46

Seu gabarito está estranho.

89- Correto. Embora a glicose seja um polihidroxialdeído e a frutose seja uma polihidroxicetona,ambas possuem fórmula molecular C6H12O6. Caracterizando um isomero de função.

90- Correto. Glicose é um polialcool , ou seja, possui carater levemente ácido ou levemente básico.

por pedro_rufino Dom 27 Nov 2016, 19:15

89. As moléculas de glicose e frutose são isômeros ópticos.

Desculpe, foi erro meu. Deixei de digitar ópticos.

por pedrim27 Dom 27 Nov 2016, 20:24

pedro_rufino escreveu:89. As moléculas de glicose e frutose são isômeros ópticos.

Desculpe, foi erro meu. Deixei de digitar ópticos.

Usando apenas o enunciado:

"[...]uma mistura equimolar de glicose e frutose é desviada para a esquerda." , ou seja,caso fossem isômeros ópticos, a mistura racêmica, que deveria anular o efeito óptico, está desviando a luz, indicando que não são isômero ópticos.

Usando conhecimentos prévios:

Sabendo que a glicose é um polihidroxialdeído e que a frutose é uma polihidroxicetona, percebe-se que a isômeria entre os compostos é funcional.