Pressão e ebulição

Estou pegando uns assuntos aqui por conta própria, e não queria deixar nada passar batido.
Já li um tópico fixo nessa área, mas não foi de muita ajuda nesse caso.

Acho que o livro que estou estudando não trabalhou direito esse tema, então..:

Qual a diferença entre uma panela fechada e uma aberta (no que diz respeito a pressão e e ebulição)? Por que a água entra em ebulição mais rapidamente na panela destampada? Por que não é possível que a água em uma panela totalmente vedada entre em ebulição?
(vejam que as duas últimas perguntas estão incluídas na primeira).

Obrigado desde já

Porque a temperatura de um líquido ferve a um determinado ponto de ebulição, que depende da pressão. Quando a pressão diminui, o ponto de ebulição cai, as moléculas podem escapar com mais facilidade do líquido. Se a pressão aumenta, o ponto de ebulição fica mais alto, portanto mais difícil as moléculas escaparem. Nas panelas de pressão, a pressão aumenta o ponto de ebulição da água.

Muito obrigado pela disposição, mas disso eu já sabia.
Minha dúvida foi em relação às panelas estarem fechadas ou abertas e a diferença que isso pode trazer.

E complementando, quanto a panela aberta, a pressão será atmosférica, ou seja, o ponto de ebulição da água será o mesmo.

Vindo da equação de Clapeyron : PV=kT

Como a pressão da panela fechada é maior que a aberta, a sua temperatura é proporcional a pressão, ou seja, quanto maior a temperatura, maior a pressão e vice-versa.

Mas por que a pressão da panela fechada é maior do que a da aberta? :bounce: :scratch:

E não esqueçam da dúvida sobre a panela vedada (onde a água não entra em ebulição).

Quanto a 1ª pergunta, a água entra em ebulição na panela fechada e como não há por onde ela escapar em grande quantidade, o vapor acumula e acaba elevando a pressão interna.

Obs: se liga https://pir2.forumeiros.com/t10796-e-so-duvidas-refrigerante-e-panela-de-pressao

Ok, está dando uma clareada.

Não peguei essa parte do post do Euclides (havia me referido a justamente esse tópico, mas resolvi reler):

Acontece, porém, que numa panela hermeticamente fechada a pressão continuará sempre subindo e ocorrerá fatalmente uma explosão.

Eaí?

Veja bem, as panelas de pressão tem um buraquinho por onde o vapor vai saindo lentamente. Se ela estiver hermeticamente fechada, ou seja, impossível de sair vapor, a pressão interna aumentará, aumentará, e explodirá a panela.

Este "buraquinho" por onde sai o vapor denomina-se "válvula de alívio de pressão"

Só explodirá se a "válvula de alívio" e a "válvula de segurança" não abrirem.