Reino Monera
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Reino Monera
por zwelonu Sex 27 Set 2019, 06:06
Na produção de compotas, devem ser adotadas algumas medidas para evitar-se a contaminação do alimento por microrganismos.
Todas as alternativas apresentam medidas que podem garantir a assepsia desse processo, EXCETO:
a.
A adição de conservantes, para impedir o crescimento dos microrganismos.
[size=15]b.
A manutenção do meio aquoso, para evitar o crescimento de bactérias.(correta)
c.
A fervura, para desinfecção dos recipientes em que os doces serão guardados.
d.
A retirada do ar no momento de se fechar o recipiente que contém o doce.
Gostaria de uma explicação para essa questão.
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zwelonu- Padawan
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Re: Reino Monera
por Nickds12 Sex 27 Set 2019, 11:28
Manutenção do meio aquoso seria provavelmente trocar o meio aquoso (ou seja, trocar o recipiente que contenha água) para tentar evitar contaminação. Isso não funciona porque a água é um dos meios que os microorganismos interagem.
O restante faz o oposto: deixar a vácuo para retirar os microorganismos do ar; ferver para eliminar microorganismos colocando-os em uma condição desfavorável (alta temperatura) e usar conservantes que eliminam microorganismos (muitas vezes, envolve pH) para conservar o alimento.
O restante faz o oposto: deixar a vácuo para retirar os microorganismos do ar; ferver para eliminar microorganismos colocando-os em uma condição desfavorável (alta temperatura) e usar conservantes que eliminam microorganismos (muitas vezes, envolve pH) para conservar o alimento.
Nickds12- Mestre Jedi
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