QUESTÃO SIMULADO SAS 2019

Os biossurfactantes, semelhantes aos surfactantes sintéticos, apresentam em sua molécula uma porção hidrofóbica e uma porção hidrofílica. A maioria dos biossurfactantes são neutros ou aniônicos. Eles são classificados de acordo com a composição química da molécula. Os glicolipídios apresentam, em sua estrutura, carboidratos combinados com ácidos graxos de cadeia longa. Os lipopeptídios são compostos caracterizados por peptídios ou proteínas ligados a ácidos graxos. Seus aminoácidos estão dispostos em forma cíclica, e a porção proteica pode ser aniônica ou neutra. Os fosfolipídios são constituídos por ácidos graxos ou lipídios neutros e grupos fosfatos. Um exemplo de biossurfactante é a polimixina B2, cuja estrutura é representada a seguir.





O biossurfactante polimixina B2 é uma molécula que pertence à classe dos 

A anfóteros.          B aniônicos.               C fosfolipídios.             D glicolipídios.               E lipopeptídios. 





Gab: E

Marquei A pelo motivo de que ele fala no texto que biossurfactantes têm uma parte hidrofílica e outra hidrófobica, ou seja, são anfóteros...

É uma pegadinha. A questão queria que você associasse o biossurfactante à alguma classe apresentada no texto (fosfolipídios./ glicolipídios./lipopeptídios)


Agora, para saber qual dessas classes é a representada na figura você tinha de analisar as estruturas. 


Como não tem fósforos, podemos descartar os fosfolopídeos.


Glicolipídios também poderíamos descartar, pois na molécula vemos aminas e amidas, o que não corresponde com as características apresentadas no texto.


Logo, só nos resta os lipopeptídios. Repare que os grupos aminos estão em forma cíclica, assim como dito no texto, e esses grupos fazem parte de aminoácidos também mencionados. 


Espero ter ajudado!

Marquei a E justamente pela presença de função nitrogenada e pela ausência de fosfato. Porém, não consegui achar os ácidos graxos nessa função, já que não tem COOH, apenas CONH. Alguém sabe me dizer se os ácidos graxos reagiram com alguma função nitrogenada para formar Amida? E se sim, isso não excluiria todas as alternativas?

Raibolt, parece meio estranho mesmo por não apresentar o grupo carboxila ali no final da cadeia carbônica da esquerda. 

Mas acredito que esse ácido graxo tenha se juntado com essa cadeia peptídica, liberando água ou algum composto que possua Oxigênio. E acho que é justamente essa junção que a questão pedia.