AMIDO E MALTASE
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AMIDO E MALTASE
por Karinabraasil Ter 13 Out 2020, 22:16
A figura anterior mostra, de maneira resumida, as principais etapas da produção de cerveja utilizadas pela indústria. De acordo com o esquema, a produção de álcool e a conversão do amido em maltose são representados, respectivamente, pelas etapas
A IX e II.
B VII e I.
C III e IV.
D VII e IV.
E IX e I.
Minha dúvida é apenas na primeira etapa que é a etapa que converte o amido em maltase. Na minha cabeça, essa etapa era na fervura, mas, de acordo com a resposta, acontece na germinação. Não entendi muito bem como eu saberia.
A IX e II.
B VII e I.
C III e IV.
D VII e IV.
E IX e I.
Minha dúvida é apenas na primeira etapa que é a etapa que converte o amido em maltase. Na minha cabeça, essa etapa era na fervura, mas, de acordo com a resposta, acontece na germinação. Não entendi muito bem como eu saberia.
Karinabraasil- Recebeu o sabre de luz
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Re: AMIDO E MALTASE
por Ceruko Qua 14 Out 2020, 08:23
Karina, é na primeira etapa onde as sementes serão colocadas na água para converter o amido em maltose. Essa água, irá ativar a proteína amilase, que por sua vez auxiliará esse processo de hidrólise. Essa questão envolve um processo bem específico de produção de cerveja. Vou deixar um link bemmm detalhado para entender melhor o processo: http://grandecervejeiro.blogspot.com/2011/07/germinacao-da-semente-de-cevada.html
Espero ter ajudado!
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Ceruko- Estrela Dourada
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