(Ufpel - RS)

constituinte teor
água 873
lactose 46
gordura 39
proteínas 32,5
substâncias minerais 6,5
ácidos orgânicos 1,8
outros 1,4



A partir da composição do leite, conhecendo a contribuição calórica dos principais nutrientes na dieta por grama ingerido (gordura: 9,0 kcal/g; proteína: 5,2 kcal/g; carboidrato: 4,0kcal/g) e considerando que apenas esses sejam fornecedores de energia, a quantidade de quilocalorias de um copo de leite (supondo-se 250g do produto) é, aproximadamente:

R = 176 kcal

Qual é a unidade de medida do teor?

Kj/grama

Em 1kg de leite, vc tem um teor de lactose (carboidrato = 46g, gordura 39g, proteínas= 32,5g ) Assim, vc tem:

9kcal em 1g de gordura
X..............39g
x= 351 kcal de gordura

Faz a mesma para o carboidrato(46 vezes 4 = 184 kcal) proteína (32,5, vezes 5,2 = 169)

Soma os três valores ( 351 +184+169=704 kcal). Depois, só fazer uma regra de três simples:

1000g.....704kcal
250g........x
X= 176kcal


Pronto!!