Ácido Carboxílico e Esteres (Fuvest)

Os ácidos graxos podem ser saturados ou insaturados. São representados por uma fórmula geral RCOOH, em que R representa uma cadeia longa de hidrocarboneto (saturado ou insaturado). 
Dados os ácidos graxos abaixo, com os seus respectivos pontos de fusão, 

Ácido graxo: linoleico -- PF/ºC: -11 
Ácido graxo: erúcico -- PF/ºC: 34 
Ácido graxo: palmítico -- PF/ºC: 63 

temos, à temperatura ambiente de 20°C, como ácido insaturado na fase sólida apenas o: 

Gabarito: 
b) erúcico. 

Alguém me explica, por gentileza como sei qual acido graxo é saturado e qual é insaturado, e, como identificar o estado físico dessa substancia? 

Obrigada desde já!

tem duas formas de achar a insaturação ou saturação ou você faz no braço mesmo fazendo a fórmula estrutural desses compostos ai ou usa a fórmula que é mais fácil:
Fórmula de saturação é CnH2n , em que n é o numero de carbonos e 2n o dobro do número de carbonos.

linoleico C17H29COOH               -11 (PF/°)
erúcido C21H41COOH                 34 (PF/°)
 palmítico C15H31COOH              63 (PF/°)

para ser insaturado como vimos na fórmula o hidrogênio tem que ser o dobro de carbonos ou pode ser maior que o dobro de carbonos

Linoleico C17H29 , 17 + 17 = 34 , e o H tem 29 ou seja é menor que 34 , logo ela é insaturada , pois para ser saturada o H tem que ser o dobro de carbono ou maior que o dobro .

Erúcido C21H41  , 21 + 21 = 42 , e o H tem 41 ou seja é menor que 42 , logo é insaturada

Palmítico C15H31 , 15 + 15 = 30 , o H tem 31 ou seja é maior do que o dobro de carbonos logo é saturada .  ficou beleza agora né .

 e como a questão pede o ácido insaturado na fase sólida , ficamos apenas com o linoleico e erúcico pois são insaturados, agora vejam bem a temp. ambiente é 20°C, abaixo disso o ácido estará na fase líquida ou gasosa (este depende do ponto de ebulição) , logo o único igual ou acima de 20°C e que é insaturado é o erúcico com PF/ºC: 34 .

Agora sim eu entendi, muito obrigada!