Bioquímica

(UFTM) Glicídios ou carboidratos são compostos sintetizados pelos organismos vivos; são pertencentes à função mista poliol e aldeído ou poliol e cetona. A hidrólise da rafinose C18H32O16, produz os isômeros: glicose, frutose e galactose. Considere as afirmações sobre os glicídios:

I. A rafinose é um oligossacarídeo, e a galactose um monossacarídeo.
II. Para a hidrólise de um mol de moléculas de rafinose são necessários 2 mols de moléculas de água.
III. Na combustão completa de um mol de moléculas de frutose, são necessários 6 mols de moléculas de oxigênio.

É correto o contido em:

a) I, II, III;
b) I e II, apenas;
c) I e III, apenas;
d) II e III, apenas;
e) II, apenas.

I. CORRETA. A rafinose é um trissacarídeo (galactose + frutose + glicose). No conceito, o oligossacarídeo é um hidrato de carbono que é resultado da ligação glicosídica de 2 a 10 monossacarídeos.
A rafinose é, por ser um trissacarídeo (união de 3 monossacarídeos), um oligossacarídeo.

A galactose é um monossacarídeo.

II. INCORRETA. 
A hidrólise da rafinose acontece da seguinte forma:

1 C8H34O17 (rafinose) + 1 H2O -> 1 C6H12O6 (glicose) + 1 C6H12O6 (frutose) + 1 C6H12O6 (galactose)

Ou seja, a hidrólise da rafinose resulta na formação de glicose, frutose e galactose.
Conforme podemos observar na proporção de mols, apenas 1 mol de H2O é o suficiente.

III. CORRETA.


A combustão é o processo pelo qual um elemento é adicionado ao O2, formando CO2 e H2O.

Com a frutose, ocorrerá dessa maneira:
C6H12O6 + 6 O2 -> 6 CO2 + 6 H2O ( Equação balanceada)

Dessa forma, serão necessários 6 mols de O2 para a combustão.

Letra C, I e III apenas.