Entalpia

A Medicina Ortomolecular estuda o papel
bioquímico de certos metais, que são fundamentais
para o equilíbrio de determinados metabolismos do
organismo. O ferro, por exemplo, por participar do
transporte de oxigênio, determina, quando deficitário,
um decréscimo da produção de energia na oxidação
dos substratos alimentares, resultando na diminuição
da atividade celular e da disponibilidade de energia
para o esforço. A compreensão da atuação dos
metais no metabolismo celular pode ser feita com
base no estudo de suas propriedades, incluindo a
natureza de suas ligações químicas, a partir da tabela
periódica.

A "oxidação dos substratos alimentares" é um
processo cuja variação de entalpia é negativa.

Por que a afirmação acima é verdadeira?

Toda oxidação é exotérmica, (quebra = libera energia, forma = absorve energia)

[Em Química a oxidação consiste no aumento algébrico da carga formal ou do número de oxidação. Forçosamente, isto se dá através da transferência de elétrons para outra espécie química.]

Portanto como há uma variação negativa (perda de energia) a entalpia é negativa

A variação de entalpia tem alguma coisa haver com a energia de ionização?