{Fuvest}Porcentagem de ácidos graxos

por **[Planck]³** Qua 22 Fev 2012, 23:20

(Fuvest) %EM MOLS DE ÁCIDO GRAXOS NA PORÇÃO ÁCIDA OBTIDO DA HIDRÓLISE DE ÓLEOS VEGETAIS.

{Fuvest}Porcentagem de ácidos graxos Qumica2

Comparando-se quantidades iguais (em mols) das porções ácidas desses dois óleos, verifica-se que a porção ácida do óleo de milho tem, em relação à do óleo de soja, quantidade (em mols) de:
ácidos ligações
saturados duplas

a) igual maior
b) menor igual
c) igual menor
d) menor maior
e) maior menor

Spoiler:

por epatrick Qua 22 Fev 2012, 23:33

Olá, [Planck]³

O ácido palmítico e esteárico apresentam somente ligações simples. Observe que os óleos de soja e milho apresentam igual porcentagem desses dois ácidos. O ácido oléico e linoléico são insaturados (apresentam duplas ligações). No óleo de soja, temos 28,6 + 67,4 = 96% desses ácidos. No óleo de milho temos: 33,6 + 52,4 = 86% (menor).

Resposta: Letra "c"

por epatrick Qua 22 Fev 2012, 23:37

Um macete:

Para saber se um ácido graxo é saturado ou não, você deve comparar o número de carbonos com o número de hidrogênios da fórmula molecular do ácido em questão.

*Se o número de hidrogênios for maior ou igual ao dobro do número de carbonos, temos somente ligações simples (trata-se de uma gordura). Caso contrário, temos pelo menos uma ligação dupla (trata-se de um óleo).

Um abraço!