Reação Orgânica

Bom dia, não entendi porque a alternativa 

Spoiler:

é a correta, sendo que as insaturações permaneceram. Alguém poderia me explicar, por favor? Desde já, agradeço!

Atualmente, um método para melhorar a estabilidade e aumentar a durabilidade de óleos consiste na eliminação de
algumas das ligações duplas por meio da reação de hidrogenação. O resultado é um triglicerídeo mais sólido; esse é o sistema
usado para converter óleos em substitutos da manteiga, como a margarina.

LE COUTEUR, P.; BURRESON, J. Os botões de Napoleão: as 17 moléculas que mudaram a história.
Rio de Janeiro: Jorge Zahar Ed., 2006. p. 265 (Adaptação).

Qual equação química a seguir representa a formação do produto mais sólido mencionado?

Na alternativa E, as insaturações permanecem somente nas carbonilas!!Repare que,na cadeia carbônica, há um aumento da quantidade de hidrogênio, indicando, assim que possuaim antes duplas ligações!! É meio que uma pegadinha, pois só está indicado na fórmula molecular!! Além disso, essa afirmativa é a que melhor descreve o texto("eliminação de duplas ligações";"hidrogenação";"triglicerídeo mais sólido")