Eliminação de Álcoois.

por Ceruko Qua 09 Jun 2021, 10:40

(INTEGRADO-RJ) Durante o cozimento da carne, a gordura nela existente produz som (“chiadeira”) e aroma peculiares. O glicerol presente na gordura decompõe-se em acroleína (líquido incolor e de forte odor) e água, segundo a reação:
Eliminação de Álcoois. 57m8P8AyloJysq7LqQAAAAASUVORK5CYII=

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O tipo da reação acima apresentada é:

a) eliminação de aldeídos

b) eliminação de álcoois

c) substituição de álcoois

d) substituição de ácidos

e) adição de aldeídos

Gabarito:

Alguém poderia representar como é feita essa eliminação ? Montei a fórmula estrutural do glicerol e tentei tirar as Hidroxilas juntas com o H, mas não consegui chegar no produto ( Acroleína + 2 H2O). A regra de Saytzef é utilizada?

por Reverse. Qua 09 Jun 2021, 14:13

por Reverse. Qua 09 Jun 2021, 14:16

Eu deixei alguns "H" expostos ao invés de escrever CH2 pra facilitar o entendimento de onde eles saem (só esqueci de circular que o Hidrogênio a mostra no primeiro carbono da esquerda para a direita é eliminado junto com a hidroxila do carbono do meio). O composto segue a regra de Markovnikov