Forno de microondas

Estava lendo que o funcionamento do forno de microondas que seria basicamente assim: O magnetron cria um campo elétrico (que varia) que causa um torque na molécula da água (por ela ser um dipolo) e a "fricção" entre as moléculas faz com que a temperatura do alimento aumente. A minha dúvida é se isso serve pra aquecer substâncias de moléculas polares que não sejam a da água (me parece óbvio que sim, mas já vi pessoas falando como se só funcionasse na molécula da água) e se for uma substância formada por moléculas apolares, o campo elétrico induziria a formação de um dipolo e teria efeito semelhante a uma molécula polar (ou seja, aumentaria a temperatura da substância)??

Olá, boa pergunta a sua.

Você tem razão, o microondas atua sim em outras moléculas polares que não a água e, além disto, poderá atuar também em molecular apolares (tais quais lipidios, acúcares e etc) induzindo nelas um momento de dipolo devido ao campo elétrico externo presente no microondas. No entanto, dentre todas as moléculas, o forno de microondas comum age com mais eficiência sobre  molécula de água e isto é feito intencionalmente pelos fabricantes basicamente por duas grandes razões: 1) a água está presente em quase todos os alimentos e 2) o momento de dipolo elétrico da água é um dos maiores dentre todas as moléculas possivelmente presentes em alimentos. O segundo motivo é fundamentado justamente pelo fato do torque de um campo elétrico sobre um dipolo ser proporcional ao momento de dipolo, ou seja, quanto maior o momento de dipolo, maior será o torque devido ao campo elétrico externo e portanto, mais fácil a molécula poderá ser girada. Diante disto, o forno de microondas é fabricado de forma a produzir um campo elétrico oscilante no tempo, de modo que este campo oscilante gere também um dipolo (molécula ) também oscilante, formando assim um oscilador harmônico amortecido, amortcimento este proveniente do atrito das moléculas oscilantes com suas respectivas vizinhas, gerando calor. Para maximizar esta transferência de calor devido à oscilação das moléculas, os fabricantes optam em escolher uma frequência de oscilação do campo elétrico sendo muito próxima da frequência natural  de oscilação da molécula a qual se deseja oscilar, fenômeno este conhecido como ressonância. Justamente pelas duas razões que mencionei anteriormente, os fabricantes optam por escolher uma frequência de oscilação do campo elétrico  sendo próxima à frequência natural de oscilação da água. Portanto, o forno microondas pode atuar sim em outras moléculas polares e até mesmo em moléculas apolares (por indução), mas como ele já foi projetado para agir nas moléculas de água, serão estas que gerarão calor com muito mais eficiência.

Muito boa explicação.

Excelente explicação, obrigado!

Genial. O tópico deveria ser fixado.

O tópico será movido para: Ciência, Informação e Tecnologia.