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Fermentação- Fazer pão pode ser perigoso?

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Fermentação- Fazer pão pode ser perigoso? Empty Fermentação- Fazer pão pode ser perigoso?

Mensagem por Ceruko Ter 18 maio 2021, 18:54

Se fungos fazem fermentação do pão, produzindo álcool e CO2, assar uma grande quantidade de pão com fermento pode ser perigoso? Digo isso devido ao álcool formado e este ser inflamável.
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Fermentação- Fazer pão pode ser perigoso? Empty Re: Fermentação- Fazer pão pode ser perigoso?

Mensagem por joaomedeas.y Qua 19 maio 2021, 02:26

Olá!!! A produção de álcool na fermentação é gradativa e, em condições normais de pressão, esse composto evapora facilmente. Creio não ser adequado falar que é um processo perigoso, até porque o álcool não é produzido todo de uma vez, além de ter baixo rendimento (1 glicose : 2 piruvatos: 2 etanol).

Espero ter ajudado!!!
Att, João Oliveira.
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