Polaridade do composto orgânico

por graceraira Qua 14 Out 2020, 15:08

A estévia é um adoçante obtido da planta Stevia rebaudiana, que cresce naturalmente no Brasil. A partir da estévia se pode obter o esteviol, segundo a reação abaixo, na qual G representa uma unidade de glicose.
Polaridade do composto orgânico X8RBBjOUUZhDAAAAABJRU5ErkJggg==

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Após a preparação da mistura, o solvente mais apropriado para extração do esteviol líquido do meio reacional e a melhor técnica de separação para se retirar o solvente são, respectivamente,

A) Cetona e Destilação Fracionada.
B) Hexano e Destilação Fracionada.
C) Fenol e Filtração a Vácuo.
D) Água e Filtração Simples.
E) Hexano e Levigação.

Spoiler:

Não entendi por que o esteviol é apolar.

por Ceruko Qua 14 Out 2020, 16:54

Grace, repare o quanto de cadeias de hidrocarbonetos temos no estaviol, incluindo o "G" que são glicoses. A hidroxila presente ali não é suficiente para tornar essa substancia polar. Logo, para dissolver esse composto, precisamos do Hexano, que é um hidrocarboneto apolar, para, depois, fazer uma destilação fracionada.

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