leite de coco

por nudwu92 Sáb 07 Abr 2018, 15:46

Uma marca de leite de coco industrializado apresenta as informações nutricionais, no rótulo da embalagem do produto, resumidas na tabela.

Considerando-se o fragmento da cadeia carbônica da metilcelulose, a análise das informações do rótulo do alimento, permite concluir:

a)A porcentagem de gordura saturada em 150g do produto, é de 18%.

b)O índice de iodo das gorduras totais do leite de coco é muito maior do que o de igual massa de óleo insaturado.

c)A absorção de água, em razão da formação de ligações de hidrogênio com moléculas de metilcelulose, é indicador de alta concentração de leite de coco no produto.

d)O leite de coco é uma emulsão no qual o disperso é a água e o dispersante é a gordura, que forma um agregado de óleo na superfície do produto na presença de ácido cítrico.

e)O metabissulfito de sódio impede a oxidação do leite de coco na presença de ar e se transforma em íons sulfeto, S2−(aq).

gostaria da resolução completa

por **Pedro Celso Silva** Sáb 07 Abr 2018, 23:58

Conta o número de carbonos,oxigênios e etc. Soma tudo,soma todas as massas.
Considera 1 grama esse produto de massa. Põe como 100% numa regra de três e a gordura,põe como 3. Calcua a regra de 3

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