Propriedades coligativas

por Liliana Rodrigues Qui 22 Jun 2017, 19:15

(UPE) Leia.
– Bom dia, disse um senhor ao se sentar em um banco de um quiosque à beira-mar.
Depois, ele pediu:
– Um caldinho de feijão, uma porção de salada, uma caipirinha e um pão de alho.
Enquanto saboreava o seu pedido, puxou uma conversa com o pessoal e, ao longo do papo, fez os comentários indicados a seguir:
I. As verduras de uma salada temperada com sal tendem a perder água e a murchar por causa do efeito osmótico.
II. O açúcar (C12H22O11) adicionado nessa bebida é batido com cachaça, fatias de limão e gelo. Além de adoçá-la, por osmose, ele auxilia na extração do suco da fruta.
III. O fermento biológico utilizado na preparação de pães, como esse, tem, em sua composição, bicarbonato de sódio, que libera CO2 no aquecimento do produto e faz a massa crescer.
IV. O uso de panela de pressão faz, na produção do caldinho, o cozimento do feijão ser mais rápido, porque, ao se aumentar a pressão do sistema, ocorre a redução do ponto de ebulição da água.
Após consumir todos os produtos, o cliente perguntou ao dono do quiosque:
– Gostou da aula? Como sabe, estou me preparando para entrar na universidade. (E
emendou...) Posso deixar no pendura, dessa vez?
O dono do bar sorriu de ladinho e disse:
– Eu até poderia deixar no fiado, principalmente pelo fato de o senhor, como sempre, só ter tomado uma caipirinha. Mas, como nem todas essas suas afirmativas estão corretas, ou o senhor paga a conta ou chamo aquele policial ali! (E deu uma risada)
Depois, pegou uns livros, pediu que uma pessoa da cozinha assumisse o quiosque e, sorrindo, falou para o cliente: até mais, te espero na universidade. Boa sorte!
Quais dos comentários do cliente do quiosque, citados acima, estão corretos?
a) I e II.
b) I e III.
c) I e IV.
d) II e III.
e) II e IV.

Por que a III está errada??
(Se quiserem ir direto nas alternativas I, II, III e IV, não vai fazer falta a historinha kkkk)

por AlessandroMDO Qui 22 Jun 2017, 19:46

O CO2 liberado no fermento biológico não é de origem fungi? :X
Propriedades coligativas RLrdd_epTw_G2xry08A4ZQ

por Liliana Rodrigues Seg 26 Jun 2017, 11:46

Verdade, o fermento biológico é de origem Fungi. Mas se fosse o fermento químico, ao invés do biológico, a III estaria correta?

por felipeoiq Seg 26 Jun 2017, 14:07

Liliana Rodrigues escreveu:Verdade, o fermento biológico é de origem Fungi. Mas se fosse o fermento químico, ao invés do biológico, a III estaria correta?

Sim, se ao invés de fermento biológico teria sido dito fermento químico, a alternativa III estaria correta. Como já dito acima pelo colega, AlessandroMDO o erro esta ao dizer que o fermento biológico é composto por NaHCO3.
O fermento químico realiza fermentação alcoólica. Já o químico contém NaHCO3 e ácidos orgânicos que quando aquecidos reage com a umidade da massa liberando CO2.