Propriedades Coligativas

A frutose (C6H12O6, massa molar = 180 g/mol), é verdade, é bem mais doce que o açúcar comum, a sacarose (C12H22O11, massa molar = 342 g/mol). Alguma coisa em torno de 33% mais doce. No entanto, fornece as mesmas calorias em cada grama.

Diabéticos não devem ingerir açúcares de rápida absorção pelo intestino, que demandem insulina imediata, como é o caso da sacarose.

Um diabético viu-se frente a dois picolés de marcas diferentes, porém idênticos em tudo, inclusive nas especificações nutricionais dos rótulos, tais como quantidade em massa de açúcar, gorduras etc. Ao prová-los, percebeu, entretanto, que um era mais doce que o outro. Como os rótulos diziam apenas a quantidade de açúcar − 20 gramas por unidade − sem especificar qual o açúcar presente, o consumidor pensou que um poderia conter frutose e o outro, sacarose. Para testar qual açúcar cada picolé conteria, pensou em retirá-los do congelador à mesma temperatura e observar qual derreteria primeiro.