Enem- 2008: Lipídios

por Karinabraasil Ter 31 Mar 2020, 19:15

Defende-se que a inclusão da carne bovina na dieta é importante, por ser uma excelente fonte de proteínas. Por outro lado, pesquisas apontam efeitos prejudiciais que a carne bovina traz à saúde, como o risco de doenças cardiovasculares. Devido aos teores de colesterol e de gordura, há quem decida substituí-la por outros tipos de carne, como a de frango e a suína. O quadro abaixo apresenta a quantidade de colesterol em diversos tipos de carne crua e cozida.

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Com base nessas informações, avalie as afirmativas a seguir.

IV A pequena diferença entre os teores de colesterol encontrados no toucinho cru e no cozido indica que esse tipo de alimento é pobre em água.

Essa alternativa está verdadeira, queria saber o porquê. Qual a relação entre colesterol e água em relação à quantidade quase constante de um alimento cru e cozido?

É certo que colesterol é lipossolúvel... mas um corpo terá menos colesterol se mais água tiver?

por Felipe2000 Ter 31 Mar 2020, 19:32

Acho que essa alternativa trata sobre o seguinte fato:

Os alimentos da tabela são apresentados juntamente a uma proporção mg de colesterol/100 g. Nesse sentido, quando um alimento tem pouca água, ao ser cozido ele não vai perder tanta massa pela evaporação da água e manterá uma proporção mg de colesterol/100 g semelhante.