UNEB 2018 - características dos compostos orgânicos

Oi, galera!! Poderia me ajudar nessa questão abaixo? Eu não compreendi o porquê da 02 e a 04 estarem falsas. E nem o gabarito. Agradeço desde já! =D






Os recursos naturais continuam sendo importantes fontes de substâncias e precursores com grande potencial terapêutico, não apenas pelo grande número de espécies vegetais com propriedades medicinais inexploradas, mas principalmente pela variedade de metabólitos primários e secundários por elas sintetizados. Os principais compostos antioxidantes extraídos do alecrim e do gengibre são o ácido carnósico e o 6-gingerol, respectivamente, conforme estrutura química. Sobre a química dessas substâncias, é correto afirmar: 

01) As moléculas de ácido carnósico e de 6-gingerol possuem os grupos funcionais característicos de álcoois e de ácidos carboxílicos. 
02) Quando as duas substâncias atuam como antioxidantes, o estado de oxidação do carbono diminui. 
03) A presença de carbonos quaternários propicia a atividade antioxidante do ácido carnósico e do 6-gingerol. 
04) A reação de radicais livres com ácido carnósico ou 6-gingerol é uma reação ácido-base de Brönsted-Lowry. 
05) A atividade antioxidante das substâncias está associada ao grupo fenólico, presente nas estruturas das moléculas. 

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