ENEM Reações orgânicas
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ENEM Reações orgânicas
por Enzo _Sergi Seg 28 Dez 2020, 23:05
Na hidrogenação parcial de óleos vegetais, efetuada pelas indústrias alimentícias, ocorrem processos paralelos que conduzem à conversão das gorduras cis em trans. Diversos estudos têm sugerido uma relação direta entre os ácidos graxos trans e o aumento do risco de doenças vasculares.
Qual tipo de reação química a indústria alimentícia deve evitar para minimizar a obtenção desses subprodutos?
a) adição
b) ácido-base
c) substituição
d) oxirredução
e) isomerização
GABARITO: E
Alguém pode me dizer se essa reação paralela é feita "propositalmente" pela indústria ou se é um resultado indesejado da adição? Pois se for esse segundo caso, não seria mais correto ser A ? Essa reação paralela só ocorre por causa da hidrogenação, então ela pode ser evitada se não houver adição de H2, e se for algo não proposital é a única maneira de impedir.
Enzo _Sergi- Recebeu o sabre de luz
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Re: ENEM Reações orgânicas
por Ceruko Ter 29 Dez 2020, 12:26
Salve!
Então, acredito que pode haver os dois. Propositalmente e ocasionalmente. Porém, pelo texto da questão, dá a entender que é um processo proposital, e que esse, por fazer mal a saúde, deve ser evitado.
Quando fiz essa questão a primeira vez, li "hidrogenação" e fui correndo marcar a letra A. Mas não é o cerne da questão, entende?
Uma coisa interessante: A Anvisa decidiu banir a gordura trans dos produtos industrializados até 2023! Sinal que o processo de isomerização pode sim ser evitado.
Então, acredito que pode haver os dois. Propositalmente e ocasionalmente. Porém, pelo texto da questão, dá a entender que é um processo proposital, e que esse, por fazer mal a saúde, deve ser evitado.
Quando fiz essa questão a primeira vez, li "hidrogenação" e fui correndo marcar a letra A. Mas não é o cerne da questão, entende?
Uma coisa interessante: A Anvisa decidiu banir a gordura trans dos produtos industrializados até 2023! Sinal que o processo de isomerização pode sim ser evitado.
Ceruko- Estrela Dourada
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Re: ENEM Reações orgânicas
por Fabinho snow Ter 29 Dez 2020, 12:35
Boa tarde, complementando o que o colega disse aí em cima...
O texto deixa claro a problematização da conversão da gordura cis em trans, claro que pode haver processos de adição, como a hidrogenação, para a formação de compostos cis, no entanto, o texto manda você focar naquela conversão que citei acima.
Portanto, só pode ser isomerização, pela transformação do isômero cis em trans.
O texto deixa claro a problematização da conversão da gordura cis em trans, claro que pode haver processos de adição, como a hidrogenação, para a formação de compostos cis, no entanto, o texto manda você focar naquela conversão que citei acima.
Portanto, só pode ser isomerização, pela transformação do isômero cis em trans.
Fabinho snow- Mestre Jedi
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