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Velocidade da reação qúimica

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Velocidade da reação qúimica

Mensagem por dani1801 em Seg Ago 15 2016, 15:29

Você está cozinhando batatas e fazendo carne grelhada, tudo em fogo baixo, num fogão a gás. Se você passar as duas bocas do fogão para fogo alto, o que acontecerá com o tempo de preparo?

a) Diminuirá para os dois alimentos
e) Diminuirá para a carne e permanecerá o mesmo para as batatas.

Não entendi o por que da resposta ser a E... não diminuiria para os dois?

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Re: Velocidade da reação qúimica

Mensagem por Smasher em Seg Ago 15 2016, 17:43

As batatas são cozidas em água fervente, cuja temperatura (de ebulição) é de 100º C.
Quando você aumenta o fogo (fornece maior energia), a velocidade do cozimento não se altera pois a temperatura da água já não pode mais variar, senão a água evaporar. E é a temperatura da água a responsável pela velocidade de cozimento.

Baseado neste aspecto funciona a panela de pressão, quando você aumenta a pressão sobre a água, sua temperatura de ebulição aumenta (em SP capital essa temperatura é menor que em Santos), então uma água que evaporaria a 100ºC, por exemplo, pode passar a evaporar a 102ºC e isso é muito bom para o rápido cozimento de alimento, pois o que interessa para sua velocidade é a temperatura da água quente.

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Re: Velocidade da reação qúimica

Mensagem por dani1801 em Qua Ago 17 2016, 12:36

Hm.. obrigada!!!

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