Velocidade da reação qúimica
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Velocidade da reação qúimica
Você está cozinhando batatas e fazendo carne grelhada, tudo em fogo baixo, num fogão a gás. Se você passar as duas bocas do fogão para fogo alto, o que acontecerá com o tempo de preparo?
a) Diminuirá para os dois alimentos
e) Diminuirá para a carne e permanecerá o mesmo para as batatas.
Não entendi o por que da resposta ser a E... não diminuiria para os dois?
a) Diminuirá para os dois alimentos
e) Diminuirá para a carne e permanecerá o mesmo para as batatas.
Não entendi o por que da resposta ser a E... não diminuiria para os dois?
dani1801- Estrela Dourada
- Mensagens : 1030
Data de inscrição : 12/04/2016
Idade : 27
Localização : São paulo, SP, Brasil
Re: Velocidade da reação qúimica
As batatas são cozidas em água fervente, cuja temperatura (de ebulição) é de 100º C.
Quando você aumenta o fogo (fornece maior energia), a velocidade do cozimento não se altera pois a temperatura da água já não pode mais variar, senão a água evaporar. E é a temperatura da água a responsável pela velocidade de cozimento.
Baseado neste aspecto funciona a panela de pressão, quando você aumenta a pressão sobre a água, sua temperatura de ebulição aumenta (em SP capital essa temperatura é menor que em Santos), então uma água que evaporaria a 100ºC, por exemplo, pode passar a evaporar a 102ºC e isso é muito bom para o rápido cozimento de alimento, pois o que interessa para sua velocidade é a temperatura da água quente.
Quando você aumenta o fogo (fornece maior energia), a velocidade do cozimento não se altera pois a temperatura da água já não pode mais variar, senão a água evaporar. E é a temperatura da água a responsável pela velocidade de cozimento.
Baseado neste aspecto funciona a panela de pressão, quando você aumenta a pressão sobre a água, sua temperatura de ebulição aumenta (em SP capital essa temperatura é menor que em Santos), então uma água que evaporaria a 100ºC, por exemplo, pode passar a evaporar a 102ºC e isso é muito bom para o rápido cozimento de alimento, pois o que interessa para sua velocidade é a temperatura da água quente.
Smasher- Mestre Jedi
- Mensagens : 583
Data de inscrição : 20/03/2015
Idade : 27
Localização : São Paulo, SP, Brasil
Re: Velocidade da reação qúimica
Hm.. obrigada!!!
dani1801- Estrela Dourada
- Mensagens : 1030
Data de inscrição : 12/04/2016
Idade : 27
Localização : São paulo, SP, Brasil
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