Radioatividade
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Radioatividade
Nitrito de sódio, NaNO2, é empregado como aditivo em alimentos tais como "bacon", salame, presunto, lingüiça e outros, principalmente com duas finalidades:
- evitar o desenvolvimento do 'Clostridium botulinum', causador do botulismo;
- propiciar a cor rósea característica desses alimentos, pois participam da seguinte transformação química:
Mioglobina + NaNO2 ---> mioglobina nitrosa
Mioglobina: proteína presente na carne, cor vermelha.
Mioglobina nitrosa: presente na carne, cor rósea.
A concentração máxima permitida é de 0,015 g de NaNO‚ por 100 g do alimento.
Os nitritos são considerados mutagênicos, pois no organismo humano produzem ácido nitroso, que interage com bases nitrogenadas alterando-as, podendo provocar erros de pareamento entre elas.
A mioglobina é uma proteína e portanto possui átomos de carbono, entre outros. Dos átomos de carbono, uma pequena fração corresponde ao isótopo 14C, emissor de radiação β- (elétrons). Quando um desses nuclídeos emite radiação, a estrutura molecular da proteína sofre uma pequena mudança, devida à transmutação de um átomo do elemento carbono em um átomo do elemento
a) boro.
b) berílio.
c) oxigênio.
d) nitrogênio.
e) hidrogênio.
- evitar o desenvolvimento do 'Clostridium botulinum', causador do botulismo;
- propiciar a cor rósea característica desses alimentos, pois participam da seguinte transformação química:
Mioglobina + NaNO2 ---> mioglobina nitrosa
Mioglobina: proteína presente na carne, cor vermelha.
Mioglobina nitrosa: presente na carne, cor rósea.
A concentração máxima permitida é de 0,015 g de NaNO‚ por 100 g do alimento.
Os nitritos são considerados mutagênicos, pois no organismo humano produzem ácido nitroso, que interage com bases nitrogenadas alterando-as, podendo provocar erros de pareamento entre elas.
A mioglobina é uma proteína e portanto possui átomos de carbono, entre outros. Dos átomos de carbono, uma pequena fração corresponde ao isótopo 14C, emissor de radiação β- (elétrons). Quando um desses nuclídeos emite radiação, a estrutura molecular da proteína sofre uma pequena mudança, devida à transmutação de um átomo do elemento carbono em um átomo do elemento
a) boro.
b) berílio.
c) oxigênio.
d) nitrogênio.
e) hidrogênio.
Gustavoadp- Estrela Dourada
- Mensagens : 1036
Data de inscrição : 05/07/2014
Idade : 26
Localização : Recife, PE
Re: Radioatividade
Essas questões com um texto imenso para uma pergunta simples sempre me deixam com um pouco de raiva, mas nada de mais. A pergunta é simples, se você der uma olhada no decaimento beta vai entender facilmente. O raciocínio é o seguinte:
Quanto o carbono 14 (6 prótons + 8 nêutrons) libera um elétron (radiação beta), isso significa que um nêutron de seu núcleo foi convertido em energia + elétron + próton. Ou seja, o carbono ganhou um próton a mais em seu núcleo o que leva seu número atômico para 7 o que corresponde ao elemento nitrogênio.
Quanto o carbono 14 (6 prótons + 8 nêutrons) libera um elétron (radiação beta), isso significa que um nêutron de seu núcleo foi convertido em energia + elétron + próton. Ou seja, o carbono ganhou um próton a mais em seu núcleo o que leva seu número atômico para 7 o que corresponde ao elemento nitrogênio.
Matheus Fillipe- Mestre Jedi
- Mensagens : 893
Data de inscrição : 19/05/2013
Idade : 26
Localização : Araxá
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